まいど、北海道出身のアロハ3104ショージです。
今回は、およそ3か月前にオープンした「Paris Hawaii」に念願かなってお邪魔してきましたので、その内容をレポートしちゃいますね!
Paris Hawaiiは、ハワイの良質な食材をフレンチの手法でアレンジ・調理した、アイランド・フレンチというほかにないジャンルの新しいレストランです。
お店は、地産地消で最近人気なレストランZiguさんがある建物の2階に位置しています。
▼過去のZIGU記事▼
地産地消メニューのZIGU(地喰)がランチ営業スタート!
なんでも、この建物は1939年に建てられた歴史的建造物に指定されているものらしく。
大きくかたちは変えずリノベーションしているそうです。
入り口もしゃれてますねー ここをくぐって2階にいきましょう。
ちなみに、予約時間は17:30と20:00スタートの1日2回、お食事の内容は予め決まっているコースメニューのお料理になります。
12月からはおひとり$85となっています。(取材した11月は、$75でした)
店内はシックな作りとなっています。
このカウンター席が大人気で、間近の予約はなかなか取れないそう。
というのは、シェフたちが料理を作っているところを見ながら食事ができる、贅沢カウンターだから。
さて、おそるおそる入店し、テーブルに着くと、そこに本日のメニューが置いてありました。
※こちらのメニューは2018年11月のものです。
せっかくなので、ホリデー特別オプションの、コナロブスターとニイハウラムも1つずつ(それぞれ$30)お願いしてみました。
飲み物は、別メニューでたくさんそろっているのですが、今回はふたりともお酒大好き!ということで、お料理に合わせてセレクトされたペアリングドリンク($60)を試してみることにします!
まず運ばれてきたのが…ハワイアン・エスプレッソ
え?最初からコーヒーかい!?と思いつつ…
泡立てられたコーンの冷製スープ!
いや、いきなりどってんこきましたよ。
▼突然出てきた空中いんしょうの過去記事▼
ハワイカイでパラセーリング!
と言ってる間もなく、ガーリックシュリンプが。
ピンクのお花も食べられます。
うーん、ノースショアあたりで食べるガーリックシュリンプとはさすがに違いますね~
続いては、コナカンパチとクレソン、タロイモをカブのソースで。
おおお(言葉がない)
空中いんしょう「おおお!!!! 」
フィンガーライムも運ばれてきました。
こちらは、カンパチに落として一緒に食べてもいいし、
ペアリングの浪花ソーダ割りに入れて、少し酸っぱくさっぱりさせても面白い!
空中いんしょう「いつも食べているライムとは、一味も二味も違いましたね!」
そしてこれは、パリ特製のアヒポケ。
上にのっているのはビッグアイランド(ハワイ島)のビーフタルタル。
魚と肉のこの組み合わせは、予想外すぎ。。
いままでなかった味覚の引き出しを開けられる感が、はんぱないですわ。
で、こちらにペアリングされるのは、オレンジワイン。
オレンジのワインではなく、ふつうは除かれる皮なども入れて作る白ワインだそう。
デザートワインに近い味で、強めのお料理にはいいバランスです。
次は、オイスターとアスパラ。
正直ハワイで美味しいアスパラって食べたことなかったんです(やけにスジっぽくて、おいしくない)
…売ってもらえませんかね。。
細いけど、道産に引けをとらないおいしさ。いやほんと。
これには、なんと日本酒のペアリング。
スッキリしてて軽く飲めちゃう辛口なお酒でした。
こちらは、オプションのコナロブスター。
レアの焼き加減で、塩気もちょうどいい。素材の良さで勝負!みたいな。
一品一品楽しいな~
空中いんしょう「次、何が出てくるのかとワクワクしますね~ 」
ロブスターの余韻に浸っているところで。
ん? 味噌汁? シメ?
いやいや、これは、マウイオニオンのスープでした。何でも水は一切加えておらず、オニオンの水分だけで作られているとか。
しみるね~
まだお料理は続きます。
ラウラウ(タロイモの葉)で包んだチキン。
もうね、よくわからないですw なんかふたりとも食べながら笑いがこみあげてきます。
自分の知らない味ってまだあったんだ、っていうのも新しい発見。。
空中いんしょう「うん!新しい扉を一個一個、開けてるような感覚でしたね! 」
そしてこれでもかと出てきたのは、ビッグアイランドのビーフと、ハマクアマッシュルーム。
おそらくとてもいいところのお肉なんでしょう。やわらかくて、香ばしくて、衝撃です。。
空中いんしょう「口に入れた瞬間に、香りが広がってとろけましたね~! 」
最後は、ニイハウラム。
通常上陸することができない(いやできるけど難しい)ニイハウで育ったラム?
こんなの、市場に出ないですよね、たぶん。みたことない。
味は、、もちろんなまらおいしいです。あージンギスカン食べたいな~
さて、シメのデザート。(こちらも追加料金です)
こちらは、Pineapple Granite($15)。とってもさっぱり、口直しにすごくいいです。
もうひとつは。。
シェフの山中さんが液体窒素?でモクモクとクリームを混ぜています。
で、こちらが。。なんと火山をイメージしたという、Kilauea Lava Cake($18)。
ケーキをカットすると、中からは溶岩に見立てた赤いラズベリーのクリームが流れ出してきます。
なにコレ、なまらおしゃれだわ。
いやー、これだけ食べると、けっこうおなかいっぱいです。(個人差もあるかもですが)
味覚ももちろんですが、いろいろな感覚を刺激する目からウロコのレストランでした。
今後2ヶ月おきくらいには、新しいメニューに入れ替えていきたいというようなお話しも伺いましたので、また超特別な日に行ってみたいなぁ~(お金貯めないと)
したっけまた!
PARIS HAWAII(パリ-ハワイ)
- 住所413 Seaside Ave Ste 2F Honolulu, HI 96815
- 電話番号(808) 212-9282(電話受付可能時間:火曜日~日曜日 15:00~23:00)
- 営業時間DINNER/17:30または20:00スタートのいずれか
BAR/20:00〜25:00 - 定休日月曜日
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